FBinstagoogle

piątek, 10 października 2014

Muffiny z malinową frużeliną i kremem


 Witajcie po dłuuugiej wakacyjno-szkolnej przerwie w nowej odsłonie bloga - zmienił się tylko jego wygląd, na pewno nie treść :). Jako wrześniowy deser proponuję Wam dzisiaj muffinki waniliowe z nadzieniem z malinowej frużeliny. Z tego przepisu wyjdzie około 15 babeczek. Od dziś, są  zdecydowanie moimi ulubionymi :)

Składniki na ciasto:
  • 4,5 łyżki mleka
  • 160 g masła
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3 jajka
  • 1 1/4 szklanki maki pszennej
  • 1 laska wanilii
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
 /wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej/
Formę do muffinów wyłóż papilotkami. Piekarnik rozgrzej do 190 stopni.
Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia i odstaw na później.
Masło utrzyj z cukrem aż powstanie puszysta masa. Dodawaj stopniowo jajka, każdorazowo dokładnie ucierając. Dodaj mleko i wanilię, wymieszaj. Wsypuj stopniowo mąkę, delikatnie mieszając szpatułką. Masa powinna być gęsta i sprawiać wrażenie "gładkiej i matowej". Rozdziel pomiędzy gniazda formy na muffiny i włóż do rozgrzanego piekarnika. Piecz przez około 20 minut do złotego koloru. Odstaw i poczekaj aż dokładnie ostygną.
Gdy muffiny ostygną, wydrąż w nich łyżeczką otworki, powinny wyglądać mniej więcej tak i być głębokie na tyle, żeby pozostała jeszcze warstwa ciasta, frużelina nie może stykać się z papilotką.


Składniki na frużelinę :
    • 350 g malin
    • 1,5 łyżeczki żelatyny + 3 łyżki wody
    • 4 płaskie łyżki cukru
    • 1,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej + 1 łyżka wody
    • 2 małe łyżeczki soku z cytryny
    W dwóch oddzielnych naczynkach rozpuść żelatynę i mąkę ziemniaczaną, odstaw na kilka minut.
    Maliny wsyp do rondelka, zasyp cukrem. Postaw na małym ogniu i podgrzewaj, aż rozpuści się cukier - owoce puszczą dużo soku. Dolej soku z cytryny i mąki z wodą, zagotuj, zdejmij z palnika. Dodaj żelatynę, postaw na małym gazie i mieszaj do połączenia się żelatyny z malinami, nie możesz dopuścić do zagotowania. Zdejmij z kuchenki i odstaw do przestudzenia.
    Ostygniętą frużeliną napełniaj muffinki - około 1-1,5 łyżeczki frużeliny na 1 muffinkę.


    Składniki na krem:
    • 1 opakowanie śmietan-fixu
    • 200 g śmietany kremówki 36%
    • 250 g mascarpone
    • 3 łyżki cukru pudru
    • kilka malin
    Śmietanę ubij w mikserze pod koniec dodając cukier puder i śmietan fiks. Dołóż mascarpone i zmiksuj krótko, aby masa się nie zważyła. Przełóż do rękawa cukierniczego lub szprycy.
    Resztkę frużeliny przetrzyj przez sitko, aby powstał bezpestkowy sos. Przełóż go do woreczka śniadaniowego (wyjdzie niewielka ilość), zawiąż i odetnij rożek.
    Babeczki dekoruj kremem, polej sosem i dodaj malinę. Przechowuj w lodówce, maksymalnie do 4-5 dni.
    Smacznego! :-)



    2 komentarze :